แนวโน้มใหม่ในการผลิตน้ำดื่มในสหรัฐอเมริกา

ในวงการกีฬา "ทริปเปิลคราวน์" หมายถึงการคว้าแชมป์สามรายการติดต่อกันในการแข่งขัน ตามข้อมูลจากสมาคมน้ำดื่มบรรจุขวดนานาชาติในเมืองอเล็กซานเดรีย

ตามรายงานจากแหล่งข่าวในนิวยอร์ก บริษัทผู้ผลิตเครื่องจักรสำหรับเครื่องดื่มร้อยละ 69 ของการเติบโตของการบริโภคน้ำดื่มบรรจุขวด มาจากการเปลี่ยนจากเครื่องดื่มอัดลมและน้ำผลไม้มาเป็นน้ำดื่มบรรจุขวด ผู้บริโภคกำลังค่อยๆ เลิกดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและหันมาดื่มน้ำจากพืชแทน ผู้บริโภคจำนวนมากชอบดื่มน้ำที่ชงเอง เพราะมีรสชาติที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผลไม้ทั่วไปหรือน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง น้ำจากพืชมีข้อดีเหล่านี้ มักมีอิเล็กโทรไลต์ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย เนื่องจากมาจากพืช ผู้คนจึงคิดว่ามันเป็นธรรมชาติและดีต่อร่างกายมากกว่า

นายแกรี่ เฮนฟิลล์ ผู้เชี่ยวชาญจากสภาการแพทย์แห่งอังกฤษ แสดงความคิดเห็นที่คล้ายคลึงกัน โดยกล่าวว่าผู้คนกำลังหันไปหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นสำหรับน้ำสมุนไพร เช่น ชา และนักการตลาดต้องทำงานอย่างหนักเพื่อหาสินค้าที่ตรงใจผู้บริโภคที่ต้องการเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ น้ำจากพืชเป็นทางเลือกที่ช่วยเพิ่มพลังงานอย่างเป็นธรรมชาติ พร้อมด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น น้ำมะพร้าวเป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในโลกของน้ำจากพืช ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความคุ้นเคยและเพราะการวางตำแหน่งให้เป็นเครื่องดื่มกีฬาจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้ เช่น แตงโมและว่านหางจระเข้ ซึ่งได้รับการพัฒนาในด้านรสชาติและคุณค่าในการเก็บรักษา และว่านหางจระเข้ยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการบำรุงผิวพรรณอีกด้วย

ผู้บริโภคจำนวนมากไม่เพียงต้องการเครื่องดื่มที่ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นและมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องการเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มอัดลมหรือน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมอีกด้วย เครื่องดื่มน้ำจากพืช มักจะมีอิเล็กโทรไลต์ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของพืช และเนื่องจากมาจากพืช จึงเป็นที่เข้าใจได้ว่าดีต่อร่างกายมากกว่า หากคุณต้องการเลือกเครื่องดื่มน้ำที่ดี คุณต้องเลือกเครื่องดื่มที่ดีด้วย ผู้ผลิตเครื่องบรรจุน้ำ.

แล้วตลาดเครื่องดื่มน้ำจากพืชเป็นอย่างไรบ้าง? แม้ว่าจะมีเครื่องดื่มน้ำจากพืชพร้อมดื่มอื่นๆ อีกมากมาย เช่น น้ำว่านหางจระเข้ น้ำกระบองเพชร น้ำเมเปิล และน้ำเบิร์ช ที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอเมริกันชนชั้นกลาง แต่เห็นได้ชัดว่าน้ำมะพร้าวครองส่วนแบ่งตลาดเครื่องดื่มน้ำจากพืชมากที่สุด น้ำมะพร้าวแม้จะยังคงคิดเป็น 88.6 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเครื่องดื่มจากพืชทั้งหมดในปี 2018 แต่ลดลง 39.8 ล้านแกลลอน หรือ 2.8 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่เครื่องดื่มจากพืชที่ไม่รวมน้ำมะพร้าวเพิ่มขึ้น 27.5 เปอร์เซ็นต์ เป็น 5.1 ล้านแกลลอน หรือ 11.4 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเครื่องดื่มจากพืชทั้งหมด ตามรายงานเกี่ยวกับเครื่องดื่มจากพืชในสหรัฐอเมริกาเมื่อต้นปี 2019

Vita Coco ซึ่งมีฐานอยู่ในนิวยอร์ก เป็นแบรนด์เครื่องดื่มจากพืชที่ใหญ่ที่สุด โดยมียอดขายประมาณ 19.2 ล้านแกลลอนในปี 2018 ส่วน Zico แบรนด์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของบริษัท Coca-Cola มียอดขายประมาณ 5.5 ล้านแกลลอนในปี 2018 แต่ยอดขายของทั้งสองแบรนด์ลดลง โดยลดลง 1.2 เปอร์เซ็นต์และ 18.3 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ เมื่อเทียบกับปีต่อปีในปี 2018 แม้ว่าสองแบรนด์นี้จะมีส่วนแบ่งการตลาดที่สำคัญในตลาดเครื่องดื่มจากพืช แต่แบรนด์น้ำว่านหางจระเข้ที่ใหญ่ที่สุดสองแบรนด์ ได้แก่ OKF และ alo ก็ติดอันดับท็อป 10 ด้วย โดยมีส่วนแบ่งการตลาด 3.3 เปอร์เซ็นต์และ 3.1 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับในปี 2018

หนึ่งในพัฒนาการในหมวดหมู่ "น้ำจากพืช" คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมหลายคนเรียกว่าการเติบโตของเครื่องดื่มผสม ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้บริโภคกำลังมองหาทางเลือกจากพืชในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเกือบทุกประเภท ไม่ว่าจะด้วยความต้องการแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น หรือเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของประชากรมังสวิรัติที่หลากหลาย ผู้ผลิตน้ำดื่มกำลังทำให้เส้นแบ่งระหว่างน้ำผลไม้และน้ำเปล่าเลือนหายไป โดยการเติมน้ำจากพืช ผลไม้ และผักชนิดต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์ของตน ตามรายงานแนวโน้มตลาดเครื่องดื่มของสถาบันวิจัยแมริแลนด์ น้ำมะพร้าวประสบความสำเร็จอย่างมาก จนนักการตลาดที่มีความคิดสร้างสรรค์บางรายพยายามเลียนแบบความสำเร็จนั้นโดยใช้น้ำจากต้นไม้บางชนิด และบริษัทต่างๆ ก็เริ่มบรรจุและจำหน่ายน้ำยางจากต้นเมเปิลและต้นเบิร์ชมากขึ้นเรื่อยๆ แนวโน้มที่กำลังเกิดขึ้นนี้ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการเพิ่มน้ำจากพืชลงในเครื่องดื่มอื่นๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะส่วนผสมในเครื่องดื่มผสม ที่พบมากที่สุดคือน้ำมะพร้าวและน้ำผลไม้ ซึ่งนำมาผสมกับกาแฟหรือเครื่องดื่มโปรตีน เพื่อให้ผู้คนรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากกว่า

แบรนด์น้ำจากพืชกำลังมองหาวิธีใหม่ๆ เพื่อสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในตลาด ตัวอย่างเช่น การเติมฟองอากาศเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อน และนำเสนอทางเลือกที่ดีกว่าเครื่องดื่มอัดลมแบบดั้งเดิมให้ผู้บริโภคมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทั้งในด้านรสชาติ รูปลักษณ์ และความหลากหลาย แตกต่างจากโซดาธรรมดา น้ำจากพืชอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์

ในอนาคต ความต้องการน้ำดื่มจากพืชคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและจากธรรมชาติมากขึ้น และแนวโน้มการพัฒนาในอนาคตของ... เครื่องเติมน้ำสำหรับต้นไม้ ตลาดก็มีขนาดใหญ่เช่นกัน